「ごはんおかわりシリーズ」です。久しぶりに中華料理を作りました。 揚げ豆腐は３０分で締める方法（「野菜のごちそう」〘旭屋出版〙の‘豆腐だね’参照）で固めた豆腐に粉をつけて揚げたものです。余談ですが、この方法だと短時間でハードタイプの締め豆腐が…
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