去年８月に料理本の出版が決まってから、黙々とこの本の仕事をしてきましたが、ようやく今日の発売を迎えることができました。 あらゆるジャンルの料理：サラダ、スープ、万能オイル、麺料理、カレー、パスタ、鍋料理、中華料理、おかず、一品料理など、我が…

フュージョン中華です。 甘酢中華のソースをアレンジしました。お酢をレモン、ごま油をオリーブオイル、砂糖をはちみつに替えて、南ヨーロッパの爽やかな味にまとめました。それに白醤油や日本酒などを加えて火を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けたソースを…

料理教室「ワールドベジタリアン・クッキングクラス」を不定期で開催しています。ヨーロッパ、アジア、エスニックなど、世界の野菜料理を家庭で簡単に作れるようにアレンジしたレシピを提供しています。開催する場所は２ヶ所。長野県上田市と立科町女神湖周…

夫の大好物です。 大豆団子はシンプルに醤油をつけて食べるのも美味しいのですが、この甘酢あんが我が家の定番料理。大豆、野菜（椎茸、れんこんなど）、ナッツなどで作りますが、具材の割合がキーポイントで、大豆は入れすぎない方が美味しく仕上がります。…

かぶ、ごぼう、人参など、５種類の冬野菜を使ったフランスのラグー、煮込み料理です。いわゆるシチューですね。日本ではシチューというとホワイトクリームシチューを連想しますが、今回目指したシチューは牛乳を入れないタイプ。昔、フランス料理の本を見な…

アイスボックスクッキーとは冷凍庫で生地を凍らせてからカットし、焼き上げるクッキーのこと。私は普段、バター未使用のサブレを作るときにこの方法を使って崩れやすい生地を固めています。このクッキーは凍らせた生地を薄くスライスするため、油脂にサラダ…

蟹を使った中華料理をアレンジしてみました。最初は豆腐とマッシュルームだけで作ってみたのですが、何度作っても味が決まらない。セロリだ！ この思いつきが大当たり。セロリの強い香りが全体にインパクトを与え、おぉ、旨い〜。アメリカで何度も食べたセロ…