サグ豆腐

日本のインド料理屋ではお馴染みのカレー「サグパニール」。ほうれん草のカレーです。サグはホウレン草、パニールはインドのチーズで、カッテージチーズに似ています。
肉厚なほうれん草が出回る秋から冬にかけて、我が家ではこのカレーで楽しみます。時には潰したイモ類を入れたり、焼いたテンペを入れたり、結構遊べるカレーです。写真はパニールを豆腐に替え、歯ごたえのあるカシューナッツを加えた「サグ豆腐」。緑色が美しいカレーです。