2011-10-24 南イタリアのチーズコロッケ ヨーロッパ料理 ソレント郊外、レモン農家のマチルダさんに教わったバジル入りチーズコロッケです。中に入れるチーズはどんなものでもよいのですが、イタリアのタレッジオやベルギーのシメイクラシックが私のお気に入りです。パン粉にパルメザンチーズを加えて、香ばしい味をプラス。コロッケの具を炒めたり、揚げたり、という面倒な作業がないので、手軽に作れる一品です。 （『野菜料理の３６５日〜しばにさんちの食卓」にレシピ掲載）
