ベンガルポテト

ヨギ（ヨガ行者）だった友人がある日、我が家に遊びに来たときに「ベンガルポテト」という料理を持ってきてくれました。彼が修行していた頃にヨガの先生に教わった料理なのだそうです。とても美味しかったので、口伝えで教えてもらったレシピをメモしたのですが、一度も作ったことがないまま月日が経ってしまいました。ある日、何気なく昔の料理帳をめくっていたら、彼から教わったレシピを発見。小さな宝物を見つけたように嬉しく、さっそくこの走り書きのレシピを頼りに、ベンガルポテトを作ってみることにしました。
インドの食堂で食べたような懐かしい味。シンプルだけど深みのある味で、なんともオツなインド料理です。ココナッツとカシューナッツを加えるのがこの料理の特徴です。