かぼちゃのムース

植物性ゼリーの素「アガー」を使ったムースです。寒天はカチンとした硬さがありますが、アガーは柔らかめに仕上がるので、プリンやゼリーを作るのに重宝します。
フンワリした、ソフトクリームのようなムースの食感を出せないかと試行錯誤を重ねてようやく完成したのが、このかぼちゃのムース。 ラム酒とレモンの香りを加えて華やかさを出しました。秋から冬にかけて美味しいデザートです。