2017年7月より、手仕事の台所道具の店・studio482+のオフィシャルサイトを開設いたしました。また、2018年11月にこちらのブログから「はてなブログ」に移行いたしました。今後ともstudio482+と店主・宮本しばにをどうぞよろしくお願いいたします。studio482+…

今日はすり鉢でクッキーを作りました。 今度の本に載る予定の試作品です。すり鉢の本を書きながら、すり鉢を想う日々。 すり鉢のメンタリティってなんだろう。 今日もすり鉢を使いながら「そうそう、この感じ。地に足がついているような安心感だわぁ」と。 …

久しぶりにデザートレシピをサイトにアップしました。「あずきのムース」はとろ〜りやわらかく、こしあんを使っていますので舌触りがなめらかです。あずきのムースレシピ：http://www.shivaniiskitchen.com/#!recipes/cha6

さぶ、という身体の感覚がやっとなくなった今日この頃。気持ちいい！家の裏はまだ雪が残っているけど.....。今日は何だか無性にチョコレートビスコッティが食べたくなり、午前中はキッチンで遊びました。卵を使わなくてもビスコッティは作れるのだ−。 サイト…

「狭くともいい、一筋であれ。 どこまでも掘り下げてゆけ。 いつも澄んで、天の一角を見つめろ」 大好きな仏教詩人、坂村真民の詩です。自分は無理だと思うより、天を信じてどこまでも進んで行く勇気を持つことが、人として生まれた意味だと思う今日この頃。…

ごま豆腐の和菓子を作りました。 まず白ごまを一晩水に浸けます。ざるに上げてからフードプロセッサーで粒がなくなるまで攪拌します。すり鉢に移し、さらにすります。練りごまも加えて（このあたりは「しずく」の石田アニキに教えてもらいました！石田アニキ…

やっと暖かくなり、この山にもやっと春がやって来ました。もうすぐ山桜が咲くかな。気持ちがいいので久しぶりに焼き菓子を作りました。 友人から教えてもらったパウンドケーキのレシピを少しアレンジ。プルーンバター、卵、古式原糖、バター、薄力粉、BPで生…

今日は１ｍ以上、雪が積もりました。肉体労働をしなければならない夫がモーレツに焼き菓子食べたいコール！ というわけで、冷凍庫からラズベリーとブルーベリーを見つけて、ベリーマフィンを焼きました。マフィンスはポンジケーキよりも生地が硬いため、アイ…

久しぶりに焼き菓子を作りました。 まずは食材探し。ホワイトチョコレートとマカデミアナッツを発見！冷蔵庫にはマンゴージュースがあるぅ。ということで、今日は夏を思わせるスコーンを作りました。外はマイナス１６度だけど....。 今回使った型はクッキー…

我が家ではパウンドケーキやクッキーなど、焼き菓子を作るときに使うオイルは３種類。太白胡麻油、Exバージンココナッツオイル、バターです。焼き菓子の内容によって替えますが、このスコーンはココナッツオイルとバターを使いました。香りがとても良いスコ…

冬の気配がする今日この頃。友人から頂いたかぼちゃを使ってパンプキンプディングを作ってみました。ある方へ差し上げるための試作品です。材料はかぼちゃ、牛乳、生クリーム、卵、喜界島のザラメ糖（黒糖）。至ってシンプルな作り方です。かぼちゃの黄色が…

今日は長野も午前中は台風直撃で、雨風ともに大荒れでしたが、そんな中「ほうじ茶プリン３段重ね」を作りました。ある方へ贈るための試作品です。下段はこし餡、中段はほうじ茶プリン、上段は黒蜜ジュレです。黒蜜は沖縄の黒糖と原糖で作りました。 全体的に…

洒落たスコーンの形ってどんなだろう....。そんなことを考えたら四角いスコーンになりました。卵も乳製品も使っていません。Exバージンココナッツオイルとオレンジジュースで、ふむ、なかなかいい感じです。リコッタチーズとマーマレードと一緒に。下界は真…

ある雑誌で老舗和菓子屋の新商品として掲載されていた「ほうじ茶プリン」があまりにも美味しそうで頭から離れず、とにかく食べたい一心で、写真をじーっと見ながら味を想像し、レシピ作りをしたのが４年前のこと。上質のほうじ茶とアガー（植物性ゼリーの素…

今日は渦巻きクッキーを焼きましたが、模様がどうしても「の」の字に見えるので、こんなネーミングにしてみました。 プレーンの生地はバターとココナッツオイルで香りを出し、チョコレート生地には多めのココアパウダーを入れてビターに。こちらはバターと太…

いただき物のピスタチオクリームの賞味期限が迫っていたので、ショコラサブレを作りました。 バター２０ｇ＋太白胡麻油大さじ２、卵なし。これでサブレ２０枚、１０個分のサンドサブレが作れました。アーモンドパウダーやココアを入れた生地にしては型取りも…

立春が過ぎました。若草色の季節が待ち遠しいのか、急に緑色のお菓子が食べたくなり、今日は抹茶サブレを作りました。 作り方は一般的なサブレに近いのですが、バターの量は半分以下。最近、密かにマイブームの「太白胡麻油」も加えてみました。びっくりする…

最近はパパっと手軽に作れるお菓子を焼くことが多くなりました。スコーンはそのひとつ。マカデミアナッツとチョコレートチップで南国風のスコーンに初挑戦です。 バター、Exバージンココナッツオイル、パイナップルジュース、これら３種類の香りを入れてみま…

東京から信州に移り住んで一番変わったのが食生活。何たって野菜と果物が安くて美味しい！この差は大きいです。野菜が安いからつい買ってしまう。調理すると美味しいからまた買う。料理する。アイディアが出てくる。また作る。旨い！.......連鎖はずっと続く…

ある方のために作った創作デザートです。数週間前から試作を始めたのですが、何度試作しても全然イメージ通りに作れない。ちゃぶ台ひっくり返してまたゼロからスタートしたのが本番５日前。そのあいだ、嫌というほど試作し、食べ続け、さすがに夫も食べたく…

久しぶりに新しいデザートを作りました。下層は杏仁豆腐。甜杏仁で作ります。甜杏仁はアンズの種の中身で、中国では漢方として使われるほど身体によいものです。スーパーで手に入る杏仁霜とは似て非なるもの。味も香りも上品に仕上がります。 寒天とコーンス…

アメリカに「Williams-Sonoma」というキッチンウエアのお店があります。以前は日本でも東急に支店がありましたが、商品の値段があまりに高いのと、日本では使わないような道具（アスパラガスを茹でるためだけの鍋や、ベーグルをカットする道具など）があった…

冷凍庫の奥底にひっそりと置かれてあった冷凍のベリーミックス。賞味期限はとっくの昔に過ぎていたのですが、捨てるには忍びないので焼き菓子を作ることにしました。 頭に浮かんだのはフルーツコブラー。パイの一種ですがその作り方は様々で、作り手によって…

アイスボックスクッキーとは冷凍庫で生地を凍らせてからカットし、焼き上げるクッキーのこと。私は普段、バター未使用のサブレを作るときにこの方法を使って崩れやすい生地を固めています。このクッキーは凍らせた生地を薄くスライスするため、油脂にサラダ…

一年ぶりにりんごのフランス焼き菓子「タルトタタン」を焼きました。このお菓子は手間も時間もかかるので「よし、作るぞ」という気持ちになるまで、りんごとずいぶんにらめっこ状態が続きましたが、重い腰を上げて作り出したら、もー、楽しくて、楽しくて。…

植物性ゼリーの素「アガー」を使ったムースです。寒天はカチンとした硬さがありますが、アガーは柔らかめに仕上がるので、プリンやゼリーを作るのに重宝します。 フンワリした、ソフトクリームのようなムースの食感を出せないかと試行錯誤を重ねてようやく完…

３時のティータイムにお菓子がない！急いで焼き菓子を作ろうと、我が家にある製菓材料を探したところ、ストックしてあったのはスライスアーモンドとチョコチップだけ。初めはクッキーを作ろうかと思いましたが、それじゃ芸がない。思い浮かんだのはパウンド…

ある年のクリスマスシーズン、アメリカ滞在中にノースキャロライナに住んでいるの友人でオルガン奏者のドロシー・パパダコスさんの家に招かれました。アメリカのクリスマスは盛大で、あちこちの家のパーティーに毎日のように行き、たくさんのごちそうを口に…

今年２月、旭屋出版から「焼き菓子レシピノート」を出版させていただきましたが、その中のレシピ「ガトーショコラ」番外編です。 大切な人へ、特別な日のために焼くこのチョコレートケーキには、生地の中に裏ごししたラズベリージャム、アマレット、チョコレ…