南国スコーン

最近はパパっと手軽に作れるお菓子を焼くことが多くなりました。スコーンはそのひとつ。マカデミアナッツとチョコレートチップで南国風のスコーンに初挑戦です。
バター、Exバージンココナッツオイル、パイナップルジュース、これら３種類の香りを入れてみました。口に入れるとココナッツとパイナップルがほのかに香っていい感じです。今回は型抜きせず、長方形にしてから包丁で三角形にカット。このままでも美味しいのですが、ラズベリージャムをつけたら味が一段と華やかになりました。
今年の料理教室でご紹介する予定です。