我が家ではパウンドケーキやクッキーなど、焼き菓子を作るときに使うオイルは３種類。太白胡麻油、Exバージンココナッツオイル、バターです。焼き菓子の内容によって替えますが、このスコーンはココナッツオイルとバターを使いました。香りがとても良いスコーンです。
サクサク、ホロホロのスコーンが好き。卵や生クリームが入るとどっしり重たくなるので入れません。簡単に作れるスコーンですから、夫に「今日の３時にスコーンが食べたい！」と言われても「ほ〜い」と答えられます（いや、しかし、横目で睨むときもありますが）。
リコッタチーズとアプリコットジャムで！
