粕鍋ナムルラーメン - 黒うさぎの創・食・考

大信州酒造の酒粕を使って昨晩は粕鍋を作って食べました。今日のランチはその残りでラーメンです。

スープは信州の赤味噌、白味噌で味をととのえ、トッピングにはナムルをのせます。小大豆もやし、椎茸、油揚げ、にんにくのすりおろしを炒め、すりごま、醤油、塩、こしょうで味をととのえて出来上がり。ごまの風味が良く、身体が温まります。冬ならではの残飯整理ランチです。しみじみ美味しい.....。