こごみのペペロンチーノ

こちらにも遅い春がやってきました。山桜ももうすぐ咲くでしょうか。敷地内の雪はまだ残っていますが.....。

友人からいただいたこごみでペペロンチーノを作ってみました。パスタとしても美味しいけれど、今回はサイドディッシュとしてシンプルにこごみだけで。
ガーリックオイルを作り、茹でたこごみを炒め、薄口醤油、日本酒、塩で味付け。お浸しの要領で少し汁に浸けて味を含ませます。

この簡単な料理はいろいろな野菜で作れるので、何を作ろうか迷ったときのお助け料理です。ワインに、日本酒に、そして和洋中にも合う小料理です。今度はタラの芽でやってみよっと。