うなぎもどき

「まるで骨があるみたい」　料理教室に参加した方の言葉です。嬉しかったですねぇ。しめた！と思いました。

うなぎもどきは精進料理の中ではポピュラーな一品ですが、揚げる、網で焼く、タレを塗るなど、手間がかかりすぎて、あまり家庭では作る機会がありません。そんな伝統的精進料理をフライパンで簡単に作れるようにアレンジしたこのうなぎもどきは我が家の定番料理。土鍋でフンワリ炊いたご飯と一緒に。丼にしてもオツです。
（『野菜料理の３６５日〜しばにさんちの食卓」にレシピ掲載）