「ご飯おかわりシリーズ」第３弾はズッキーニを使った創作きんぴらです。まずズッキーニをピーラーでむき、８時間ほど干します。これはスペインのイタリア料理屋で教わった、ズッキーニを美味しくさせる小さなコツ。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのソースを作り、ズッキーニを炒め、最後に薄口醤油と胡麻（長野県上田市産）を加えれば出来上がりです。
口に運んでびっくり。しばしボーッとなっちゃうぐらいの旨さです。正真正銘、この料理とご飯があればあとはな〜んにもいらない。
これでズッキーニ２本分。あっという間に食べちゃった。ちぇ、もっとたくさん作ればよかった。
ズッキーニを８時間ほど干す
はい、出来上がり。
