夏のコーン＆豆サラダ

今日は東京からお客様がお見えになるので、せっせと料理の仕込み中。

地元のとうもろこしが出回りだしました。「コーン、ひよこ豆＆鞍掛豆を使った豆サラダです。
豆は茹でてドレッシングに一晩漬け込みます。あとは茹でたコーン、赤たまねぎ、松の実、パセリ、粗びきこしょうを加えたら出来上がり。
青唐辛子とチリパウダーを入れればメキシカンサラダになりまっす！　枝豆を入れてもいいなぁ。でも今日はすっきりとした味に仕上げました。

さ、料理に戻ろっと。